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: 料理與酒之間的關係越來越親密，不再只是單純的餐搭酒，還能以酒入醬，創造奔放滋味和微醺浪漫。今年7月，鏡食旅與國賓飯店的A Cut牛排館、Jack Dainel's 田納西威士忌合作，連續4週，推出以威士忌入醬的特色料理DIY示範，第一道就是以生牛排製作的「韃靼牛肉」，不但製作簡單，吃起來像黑鮪魚般甘美，加了威士忌的醬汁更是風味獨具，值得一學！
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拔管為行政處分？ 律師：訴願會認定
: 【台灣醒報記者楊蕓台北報導】教育部駁回台大校長遴選的「公文」，終於送達台大，卻通篇未提「准」或「駁」字眼。律師葉慶元認為，教育部試圖規避當事人提起行政訴訟的權利，但公文法律效果仍有不准的意思，台大還是可以提訴願。律師黃帝穎則分析，法院必須先認定該公文屬於行政處分，還是主管機關對受託單位（遴委會）的「職務命令」，接下來才會去談此處分是否合法，「保守估計恐要花上3到5年。」
教育部上月27日宣佈駁回台大校長管中閔聘任案，要求台大重啟遴選，事隔10天，台大「終於」在7日收到教育部公文。
公文指出，因管中閔出任台灣大獨董、審計及薪酬委員，與擔任台灣大董事（兼副董）的遴委會委員蔡明興具有特殊的重大利害關係，兩人及台大卻未曾於遴選過程揭露，而台大遴委會及校務會議都未實質處理校長遴選程序瑕疵相關爭議，因此要求重啟遴選程序。但通篇未提「准」或「駁」字眼，遭質疑是玩文字遊戲，試圖規避當事人提起行政訴訟的權利。
「教育部對遴選結果並無實質審查權限，不能駁回，教育部自知理虧，如果打行政訴訟，教部敗訴的可能性很大。」國民黨立委柯志恩質疑，教育部在公文中刻意不提「不核准」，就是怕台大及管中閔提起行政訴訟，批評教育部敢「拔管」卻又不敢承認，此外，行政訴訟曠日廢時，可能拖延好幾年，「若這個案子懸而未決，對民進黨當然是大傷。」
「教育部不論聘或不聘，都是行政處分。」律師葉慶元主張，教育部公文要求台大遴委會重啟遴選，在法律效果上就是「不准」的意思，因此台大還是可以提訴願。至於公文中刻意不提「不核准」，是教育部沒有依法核可管中閔，又不敢直接拒絕，害怕當事人提起行政訴訟，才沒有給管中閔公文副本。
律師黃帝穎受訪時分析，行政處分的要件是「對外發生效力」，若是針對受託單位只能算對內的職務命令，因此教育部公文的確會產生見解上的分歧，「關鍵在於教育部認定遴委會是受託行使公權力遴選，最終聘任權仍在教育部，駁案則屬於職務命令或通知，要求台大重新補正程序，不算是行政處分，也不宜認定教育部是規避台大提出行政訴訟的文字遊戲。」
「台大勢必會主張，學校選出的校長被教育部駁回，這就是行政處分。」黃帝穎說，公文算行政處分還是職務命令，會先由訴願會認定，一旦訴願會認定是行政處分，台大當然有權利提行政訴訟，但若訴願認定屬職務命令，雖台大可要求法庭重新認定，甚至聲請釋憲，但保守估計恐花上3到5年，「這段時間台大校務不應空轉，依法行政、依照教育部要求重啟遴選是比較合宜的做法。」
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生牛肉塔拌香辣芥末威士忌醬
大力推薦準備食材：紐約克牛排肉丁50克、迪戎芥末醬1.5大匙、蛋黃2個、葡萄籽油1/4杯、梅林辣醬油1大匙、Tabasco 2大匙、番茄醬2大匙、酸豆碎60克、洋蔥碎60克、酸黃瓜碎60克、燒餅2個、傑克丹尼田納西威士忌 25 ml。
製作過程：
- 剔除紐約克牛排的筋膜。
- 將牛排切成細丁備用。
- 調製醬汁，先將蛋黃打散後，依序加入迪戎芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco、番茄醬、葡萄籽油，並將所有料拌勻。
- 醬汁中加入適量黑胡椒和海鹽提味。
- 在醬汁中放入洋蔥碎、酸黃瓜碎、酸豆碎，攪拌均勻。
- 把牛肉丁、調好的醬汁、威士忌，放入鋼盆中混和均勻。
- 將拌好的牛肉與燒餅一起盛盤即完成。
- 地址：台北市中山區中山北路二段63號
- 電話：02-2571-0389
- 營業時間：11：30～15：00、18：00～22：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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